To jest jakaś wizja z powieści Lema, ta architektura

Grubo polecieli. Podobna konstrukcje dachu ma lotnisko w Hong Kongu, chociaz ta w Szkocji jest cala wykonana z drewna. Dach budowaly austriackie i szwajcarskie firmy, ktore maja juz na koncie takie konstrukcje. Ale zeby jeszcze zrobic trawnik na dachu, to juz trzeba miec fantazje po flaszce.

Ty masz chyba za dużo niegłupich pomysłów. Przecież żal byłoby produkt sprzedać, a ile wątroba wytrzyma?

Pokłute palce to pikuś, bo  żenicha kresowa z owoców róży już zlana i sobie dojrzewa. Zamiast pierwszych przymrozków - zamrażalnik (24 h). Kolor i zapach piękne. Zobaczymy jak smak, bo to mój debiut z tym "wsadem";-)

Mialem takiego kolege tutaj w Szwajcarii. On mial obsesje, ktora dyskutowal. Permanent icome to nazywal. Ze rano sie budzisz i masz wiecej niz wczoraj, a przez noc (oraz przez nastepny dzien) wlasciwie nic nie robiles. Myslal, myslal i wymyslal. Najlepiej miec calodobowy parking w jakiejs nasilonej lokalizacji. 24/7/365.

No, ale skonczylo mu sie rumakowanie. Znalazl jakas bogata, starsza od siebie o sporo lat rezydentke w Australii. Wyjechal i juz do Szwajcarii nie wrocil. Chyba trafil z tym biznesem. Nie wiem.

A z watroba to fakt. Dlatego podroz zaplanowalem na max. 10 dni bo codziennego dawkowania od 10 rano watroba moze nie wytrzymac. Blisko 40 roznych whisky probowalem. To jednak jest tylko gorzala. lezakowana, droga, ale tylko gorzala.

Dostalem kiedys w prezencie cygaro, ktore jeden z moich klientow, manager z NovoNordisk otrzymal cala skrzynke od Raula Castro. Byl tam z wizyta, bo NovoNordisk szpital dla cukrzykow tam stawial. Cygaro - ewidentny rarytas. Nie do kupienia. Mozna je tylko z jednego zrodla i w okreslonych okolicznosciach dostac.

Przez jakies pol roku trzymalem to cygaro w humidorze jak kolekcjoner znaczki pocztowe w klaserze. Az przyszla impreza i je wypalilem.  Mialem kilka ofert, zeby to cygaro odsprzedac, no ale wtedy bym nie wiedzial jak smakuje. Oferenci mieli zal, ze je po prostu zjaralem.

Japonska Nikko jest wlascicielem destylarni Ben Nevis.

Sudety, Bieszczady, Beskidy z dobrym ujeciem wody zrobilyby furore.

Mnie lepiej na zywo bajerka wychodzi niz pisanie. Ro temu zrobilem swoja pierwsza publiczna degustacje whisky i ludzie chcieli ode mnie kupowac to co prezentowalem, myslac, ze ja jestem jakis whisky sprzedawca-prezenter i mam jeszcze butelki na sprzedaz. Mialem wtedy cztery flakony, wszystkie pelnoletnie, a najstarsza butelka 28 lat.

20-30% odwiedzajacych destylarnie, z tego co widzialem, to kobiety.

Dobra, dobra nie wmawiaj mi, że przez pół roku byś dziewczynie oprawę konstruował. 

Czasu przed nami coraz mniej, a wszyscy nam wmawiają żebyśmy wszystko robili dużo drożej i dużo wolniej - no wiesz wyrywanie piórek sójce złotą pencetą ...

To zalezy jaka dzewczyna? Czytales zwierzenia prezydenta Moscickiego jak zabiegal i zone sobie wychowywal? HEHE...

Z cygarkiem nic nie aranzowalem, tylko poczekalem do imprezy - Silesian Golf Cup. 20 letni rum podszedl pod cygarko idealnie. Jak tez uwazam, ze nie ma na co czekac tylko trza siec.

"Przecież żal byłoby produkt sprzedać, a ile wątroba wytrzyma?"

Sprzedawałbyś nadwyżkę produkcyjną ;-)

To przy mikrodestylarni mogą być jakieś nadwyżki? 

Jakbym rzucił taką teorię pod moim wiejskim sklepikiem to paru gości miałbyś na sumieniu, bo by zeszli ze śmiechu.

Standardowo kazda szkocka destylarnia lezakuje w 250litrowych beczkach. W mniejszych beczkach destylat szybciej sie starzeje. Widzialem w Glenfiddich postawione male beczki 20-30 litrowe, w ktorych eksperymentuja nowe smaki. Generalnie dostalem setki informacji, ktorych w ksiazkach sie nie wyczyta.

Wyglada, ze dawno nie bylem w Katowicach.

Nie mogli uwierzyc, ze wypalilem cygaro zamiast je trzymac jako okaz w kolekcji. To jest mniej wiecej tak jakby kupic samochod i trzymac go w garazu. Dewiacje sa rozne. Ja je rozumiem, ale juz niekoniecznie akceptuje.

Wrzucam jeszcze mapke trasy, ktora zrobilem. 1400km zgodnie z ruchem wskazowek zegara.

Całkiem niezłe reportaże z krainy męskich fascynacji;-)))

Czy (w związku z tym 20 - 30 % udziałem kobiet w zwiedzaniu destylarni) degustacja jest obowiązkowa? Czy to jakieś mutantki z zapasową wątrobą?

Do degustacji sa mikrokopijne porcje.

Jest kilka etapow oceny whisky - kolor, konsystencja, zapach, smak i posmak. Tak bym to po polsku opowiedzial. To jest maly teatrzy konesera. Ale tez niezla zabawa w kolory, zapachy i smaki. Troche inny klimat niz wino, gdyz wino jesli jest czerwone to jest nieprzejrzyste, ale zasady sa podobne.

Zeby wiedziec o czym jest mowa to jednak trzeba przejsc chocby niewielki kurs sensoryczny i miec w pamieci np. zapach i smak przekrojonego swiezego zielonego jablka i np. czerwonego jablka wyciagnietego z piekarnika.

Pije sie ze specjalnego szkla, z malych kieliszkow, a nie z amerykanskich baniakow- "tumblerow" do ktorych latwo wlewa sie kole. Jesli whisky jest za mocne, za ostre dodaje sie niewielka ilosc wody. To neutralizuje alkohol w smaku i uwalnia aromaty.

Beczki magazynowane na zewnątrz? I to w jakim stosie. Chyba dobrze. W końcu w środku jest mocny alkohol i nie zamarznie i na zewnątrz mogą chyba też być mokre, bo w środku też są i ten alkohol jakoś konserwuje drewno i w Szkocji nie ma mocnego słońca i drewno nadmiernie szybko nie wyschnie na zewnątrz i nie popęka i nie będzie nadmiernie powoli schło, bo tam często pada. Tam jest przez większość chyba roku zimno i moro. To sobie mogą zaoszczędzić na halach magazynowych, nie wspominając o drogich podziemnych tunelach o grubych murach, które jako dziecko oglądałem w Szampanii,  skoro takie ilości tam leżakują tyle lat.

Nieźle też muszą być precyzyjnie wycięte i sprawdzone deseczki do beczek i mocno sprasowane plus pęcznienie przez zmoknięcie, skoro utrzymują zawartość tyle lat i dalej służą. Twarde drewno które tyle lat służy jako super szczelny zbiornik - nieźle to Pan Bóg wymyślił :)

Skosztować można, tylko przyjemności z degustacji nie będzie. Ale od czego produkt zeszłoroczny;-)

Miło Cię widzieć, bo już czułam się niezręcznie w tym czysto męskim towarzystwie;-)

Na tę wodę też jest już biznes:) Ale nie wiem czy są "dedykowane" do danego gatunku/producenta, serii etc

Acha. Dziękuję.

Mnie od samego zapachu whisky odrzuca, wiec zdjecia Valsera omiotlam tylko wzrokiem, zeby skojarzen zapachowych nie bylo. Tematu "nie czuje", ale na slowo pigwowka, w dodatku w przyjaznym, przytulnym polskim domu, zaswiecily mi sie oczka:)

70% alkohol wlany w beczke paruje przez drewno, ale nie wycieka. W Glenfiddich widzialem rozne rodzaje klepki debowej i idac bylo wyraznie ze plyn zostawia slad-linie. Niej wiecej wnika do polowy grubosci klepki wchodzi z alkoholem w interakcje zmieniajac jego zapach, smak i kolor. To drewno robi ze zwyklej gorzaly whisky.

:)

No na pewno ma to wpływ na smak. Te delikatne są suszone, głębsze wędzone. Może wczesną wiosną popełnię próbę na jęczmieniu lekko wędzonym jabłonką. Potem odstoją z odpowiednimi chipsami dębowymi. Jęczmień jest tani, tylko trochę z nim zachodu w stosunku do oczekiwania na rezultaty.  

Czy nie sadzisz Valser'ku, ze ci spece od tej super nowoczesnej destylarni nie przedobrzyli... skoro mozliwosci sa juz na dziesiatki, a moze nawet setki rodzajow tej gorzaly  ???

Skojarzylo mi sie to z Frankami... przez lata tradycji wyrobu serow... kiedy tych gatunkow serow bylo 366 czyli po jednym serze na jeden dzien - to bylo jeszcze ok... a teraz kiedy juz jest ich ponoc 700 czy nawet 800 gatunkow - to po prostu mija "szal cial" na te ich "smierdzace" serki - jak mawiala moja kolezanka Marta...

... przeciez to nie sposob rozroznic tyle rodzajow gorzaly albo serkow... i jest w tym - przede wszystkim - zwykla ludzka proznosc.

Nieśmiało wtrące, że Starka na rynek wróciła. Tym razem  nie jest niedoszacowana cenowo:(

więc jęczmień jęczmieniem, ale są pola "oryginalne", po co kopiować/bić się z koniem ? To Szkoci destylaty od nas "wzięli, a że nie mieli czym palić w tych okolicach (nawet na beczki drewna za mało) to torf. Mi akurat to odpowiada na ogół, ale sam to sycenie miodów lub właśnie klasycznie "starkę" bym jako wyzwanie widział

Już w poprzednich wątkach Valsera pisałem, że wolę nasze europejskie "wypalanki" czyli winiaki. Wspominałem, też o tegorocznej węgierce. Niesamowicie słodka tego roku...  

Eee tam prywata. Prywate, albo lepiej prywatke to trzeba zrobic. Kazdy przynosi i pije swoje, ewentualnie na wymiane.

Tak, miedź jest bardzo istotna. Ja załatwiam to wypełnieniem kolumny. Na 10 beczek to już trzeba mieć pomieszczenie odpowiednie, dużo czasu i trochę pomocników :) To jest, to o czym pisałeś z Macallanem. Wyzwanie to jest ergonomiia produkcji, oszczędność energii i szybkość procesu.  

Bardzo to ciekawe...

... dla mnie... pewnie dlatego, ze sama troche param sie wyrobem domowym wodek na wlasny uzytek... lubie eksperymentowac, a praktyka czyni mistrza...

... tez nie zdarzylo mi sie zrobic tej samej nalewki, zawsze wychodzi cos innego... jednak bardzo duze znaczenie ma wlasnie czas lezakowania czy tez dojrzewania... im dluzej tym lepiej... no i przekonalam sie, ze taka nalewka to nie moga byc tzw.  siki Weroniki... to musi byc cos w podobie jak ten Twoj Glenfiddich... minimum 58,6  volt  !!!

Ja mam zerowe doswiadczenia w produkcji. Moj ojciec jest alchemik. Ten sezon ma mocny. Nalewka z bzu to poszla pierwsza w maju. Ratafia 10 skladnikowa, wino z aronii, nalewka imbirowa na miodzie gryczanym i cytrynie, mietowo-cytrynowa, wino z czarnej, czerwone poprzeczki, wino z malin. A we wrzesniu stawial z winogron. Zlal juz z pierwszej fermentacji po postawil na druga cicha. Do Bozego Narodzenia powinien juz zlewac.

Ja mam w kierunku produkcji zerowe doswiadczenie, ale jesli chodzi o degustacje to jestem ekspert. Gdyby jeszcze na tym mozna bylo zrobic pieniadze, to zmieniam branze natychmiast.

"W produkcji whisky niewiele da się zmienić – nadal potrzebny będzie jęczmień, woda, drożdże i dębowe beczki do leżakowania. "

W mediach [i tych polskich i angielskojezycznych] strasza ze w wyniku globalnego ocieplenia wzrosna ceny piwa miedzy innymi. Mowia ze jesli temperatura sie podniesie wyzej niz 1.5 stopnia to wplynie to niekorzystnie na zbiory jeczmienia ktory jest uzywany do wyrobu piwa.

Mocno mnie to zaniepokoilo.

A wczesniej napisali ze w wyniku globalnego ocieplenia wzrosnie ilosc ludzi chorych psychicznie i agresywnych. To znaczy chyba ze beda ludzie biegac po ulicach z nozami i sie mordowac wzajemnie.

I tak mnie strasza juz od lat.

Panie Piotrze, prosze o komentarz i glos rozsadku bo ja juz nie wyrabiam.

No, wyczytalem to w internecie. Jesli idzie o polskie media to powolywali sie na portal finansowy money.pl.

Natomiast angielskojezyczne - znalazlem to w dzienniku "The Oregonian". Taka lokalna gazeta wydawana tutaj gdzie mieszkam, w Portland w stanie Oregon.

Gdy sie tu przenioslem 11 lat temu to tzw. six pack Heinekena czyli szesc butelek w takim przenosnym kartoniku kosztowal $7.50. Teraz kosztuje juz $11.50. Mysle ze to nie globalne ocieplenie tylko dolar sie "ociepla", czy jak kto woli, rozwadnia. Inflacja, panie dzieju.

Rowniez wydaje mi sie ze to straszenie to pic na wode.

Zreszta, tutaj w Portland jest klimat w zasadzie lagodny, to znaczy lata sa rzeczywiscie mocno cieple a nawet trafiaja sie, i to regularnie co roku fale upalow, jakies 35-38 stopni. Ale zwykle to trwa jakies 8-10 dni. A jesienia i zima bywa pieronskie zimno, zwlaszcza nad ranem.

W zimie zwykle pada tu deszcz, ale raz na pare lat bywaja burze sniezne.

najbardziej powtarzalne są orzechówki, decyduje termin zbioru zielonych orzechów [z uwglednieniem warunkow pogodowych czerwiec/lipiec]

"Wiesz jakie w tym roku były węgierki..."

Ten rok już przeszedł do historii :)

"Śliwa mi się trochę przejadła i trzeba uważać, bo jest intensywna."

To jest bardzo istotne info. Wyciąłem właśnie śliwę i chciałem spróbować sił w wędzeniu :)

"Zimny dym czy normalnie?"

Na początek normalnie a potem kto wie :)

Mam  jeszcze trochę jabłoni bo nie oparła się wichurze :(

Tylko "kruca bomba mało casu" ;-)

Już mi ślinka leci. Dzięki!

Dokładnie. Nie zastanawiasz się. 

W tym roku odpuscilam sobie orzechowke...

... jeszcze uchowalo sie 0,7 l sprzed 3 lat, ale w przyszlym roku napewno zrobie... bo odkad wrocilam z Francji to troche zaczelam oprozniac te "zaleglosci"... a sa naprawde super... ale wymyslilam tez, ze te moje nalewki - zaczne lezakowac jak te whisky... tak chociaz z 5 lat zeby sobie "odpoczely",  chyba im to nie zaszkodzi... mam nadzieje.

Zamowilam u swojej chrzestnej...

... 15 l tego "srodka platniczego"... wiec w przyszlym roku zaszaleje  !!!

Zero zdziwien, ze wyszly dwie rozne nalewki...

... i tak na powaznie - to z tymi naszymi, polskimi, domowymi nalewkami i tak jestesmy mistrzami... moze brakuje nam tylko takiego tupetu jak Angolom... no i u wielu za duze zakompleksienie... w mysl przyslowia - "cudze chwalicie swego nie znacie, sami nie wiecie co posiadacie".

U nas sie urwalo...

... kiedys przywozili z Ukrainy, nawet w workach foliowych, jakis kukurydziany... ale bylo troche zatruc i ludzie przestali kupowac... teraz pozostaje tylko sklep... 52 zl za pol litra... albo wlasny wyrob.